Page 65 - CEREKA_APM_Mei_Ogo2025
P. 65
MENCIPTA PENGALAMAN MELALUI GASTRONOMI
KUIH TRADISIONAL MELAYU
Mohd Faizal Md Nor & Sabzali Musa Kahn
Akademi Pengajian Melayu, Universiti Malaya, Kuala Lumpur
Aktiviti pelancongan domestik di Malaysia kini semakin rancak
akibat pelbagai daya tarikan yang ditawarkan. Faktor tolakan
dan tarikan yang positif telah menyumbang kepada
keuntungan para pengusaha dan peniaga dalam semua
peringkat perniagaan. Trend pelancongan makanan warisan
kini semakin mendapat sambutan yang menggalakkan
daripada rakyat tempatan. Disebabkan permintaan yang
semakin tinggi secara tidak langsung lahirlah peniaga-peniaga
kecil yang ingin mencuba nasib untuk menceburkan diri dalam
perniagaan kuih warisan sebagai langkah menjana
pendapatan mereka.
Kuih-muih tradisional Melayu telah lama diwarisi melalui satu
generasi ke generasi. Ilmu mengenai teknologi pembuatan,
pemilihan bahan mentah dan jangka hayat kuih menunjukkan
masyarakat Melayu tradisional telah berupaya mencipta
makanan yang berkhasiat dan berkualiti dengan
menggunakan sumber alam semula jadi yang terdapat di
sekeliling mereka.
Di dalam penulisan ini kami akan memperkenalkan dua jenis
kuih tradisional Melayu Melaka yang sering mendapat
perhatian kerana kedua-duanya mempunyai persamaan yang
hampir sama. Kuih-muih ini mempunyai perbezaan dari segi
nama, bentuk, dan olahannya. Kuih- muih ini juga
berkemungkinan terdapat di negeri-negeri lain di Malaysia,
namun namanya berbeza seperti yang dikenali di negeri
Melaka.
Kuih Ku (kuih angku dikenali oleh kaum Cina dan Peranakan
Baba dan Nyonya). Kuih ini berwarna warni dan
menggunakan upih pinang untuk proses membentuk
teksturnya. Kuih ku kebiasaannya berbentuk sedikit bujur dan
berintikan kacang hijau atau kacang merah. Kuih ini sering
dihidangkan sewaktu majlis berinai keci, berinai besar dan
Hari Raya Aidiladha di negeri Melaka. Walau bagai mana pun,
peredaran masa dan permintaan yang tinggi oleh para
penggemar kuih muih tradisional, kuih ku boleh didapati
hampir setiap hari di pelbagai lokasi pasar malam, pasar pagi
dan juga di warung-warung yang menyediakan sarapan pagi
di Negeri Melaka.
65
